Pénuries alimentaires et de médicaments : que faire

Les pénuries alimentaires ou de médicaments documentées ces dernières années en France ont touché des produits précis, pas tout le magasin. Pour les médicaments, le bon réflexe est le pharmacien, qui connaît les alternatives autorisées par l’ANSM ; ne modifiez jamais un traitement seul. Pour l’alimentation, une petite réserve constituée en temps normal et renouvelée au fil des repas suffit à traverser un rayon vide, sans participer à la ruée qui l’a vidé.

Pourquoi y a-t-il des pénuries ?

Les ruptures d’approvisionnement documentées en France partent d’une cause précise (mauvaise récolte, conflit, crise sanitaire, capacités industrielles insuffisantes, grève ou blocage) ; les achats de précaution les aggravent souvent.

Une logistique sans grosses réserves

La distribution alimentaire s’est organisée autour d’entrepôts régionaux qui fonctionnent « en flux tendu », relève une analyse du ministère de l’Agriculture : les marchandises circulent en continu, sans grosses réserves intermédiaires. Notre lecture : ce modèle, conçu pour livrer vite et à moindre coût, laisse peu de marge face à un pic de demande soudain. Pour les médicaments, le Haut-Commissariat au Plan relevait en 2020 un mouvement de délocalisation et de fragmentation des chaînes de production internationales, mis en lumière par la crise du Covid-19.

Les causes de départ

Cause	Exemple documenté
Mauvaise récolte	En 2021, les graines de moutarde canadiennes ont baissé de près de 50 % par rapport à la moyenne, ce qui a contribué à la pénurie de moutarde en France à l’été 2022 (direction générale du Trésor)
Conflit	L’Ukraine produit 50 % de l’huile de tournesol mondiale et la Russie 28 % ; la guerre a entraîné hausse des cours et pénurie en 2022 (Sénat)
Crise sanitaire	Au printemps 2020, la demande de masques a été multipliée par dix ; masques, gants et blouses ont fait défaut (Haut-Commissariat au Plan)
Capacités industrielles	Les ruptures de médicaments viennent surtout de capacités de production insuffisantes ou d’une hausse des ventes (ANSM)
Grève, blocage	En octobre 2022, des grèves dans les raffineries et les dépôts ont désorganisé l’approvisionnement des stations : voir pénurie de carburant

Une cyberattaque contre des services essentiels peut aussi bloquer une chaîne logistique. Le guide « Tous responsables » du SGDSN range les difficultés d’approvisionnement dans les grandes surfaces et les stations-service parmi les effets possibles de toute crise majeure, quelle qu’en soit l’origine.

Les achats de précaution

C’est souvent la peur qui transforme une tension en rayon vide. En mars 2020, l’Insee a observé que les craintes de pénurie avaient conduit à un phénomène de stockage, alors que le ministère de l’Agriculture assurait qu’il n’y avait « aucun risque de rupture » dans l’approvisionnement des magasins. En 2022, le Sénat relevait que des acheteurs, grande distribution comprise, surstockaient les produits dont ils craignaient la pénurie, comme la moutarde ou l’huile de tournesol, ce qui faisait monter les cours. Ce qui s’est passé pendant le confinement est détaillé dans pandémie et confinement.

Pénurie de médicaments : ce que dit l’ANSM

Ce qu’est une rupture

Le Code de la santé publique parle de rupture d’approvisionnement quand une pharmacie ne peut pas délivrer un médicament à un patient dans un délai de 72 heures, après avoir sollicité deux distributeurs. Le pharmacien peut réduire ce délai si le traitement l’exige.

L’ANSM suit en priorité les médicaments d’intérêt thérapeutique majeur (MITM). En 2025, elle a enregistré près de 3 880 déclarations de ruptures ou de risques de ruptures de MITM, un chiffre stable par rapport à 2024. Depuis septembre 2021, les laboratoires doivent détenir un stock de sécurité d’au moins deux mois pour ces médicaments, que l’ANSM peut porter à quatre mois pour ceux qui ont connu des ruptures répétées.

Ce que l’ANSM peut faire

Selon son rapport d’activité 2025, la mesure la plus utilisée est la distribution régulée, qui garantit à un maximum de pharmacies une quantité minimale du médicament. L’agence peut aussi faire importer des alternatives, autoriser des préparations magistrales, réserver un médicament aux patients qui en ont le plus besoin, constituer des réserves de dépannage ou faire délivrer le médicament à l’unité. À l’hiver 2025-2026, son plan de surveillance de 14 molécules (antibiotiques, paracétamol, traitements de l’asthme) n’a pas relevé de tension.

Que faire si votre médicament manque

1. Parlez à votre pharmacien. Selon les recommandations de l’ANSM, il peut parfois délivrer une alternative ou une préparation magistrale sans nouvelle ordonnance, en prévenant votre médecin.
2. Ne modifiez pas votre traitement sans avis médical. C’est la consigne que répète l’ANSM, avec celle de consulter rapidement en cas d’effet inhabituel après un changement.
3. Consultez votre médecin si aucune alternative n’est disponible en pharmacie.
4. Vérifiez la situation sur le site de l’ANSM, rubrique « Disponibilité des produits de santé ». Elle ne liste que les MITM sans alternative suffisante : un médicament absent de la liste peut quand même manquer localement.
5. Ordonnance expirée : pour un traitement chronique, le pharmacien peut, à titre exceptionnel, le délivrer par période d’un mois dans la limite de trois mois, en informant le médecin (article L5125-23-1 du Code de la santé publique).

Pourquoi ne pas stocker de médicaments

Pendant les tensions sur le paracétamol de 2022, l’ANSM demandait aux pharmaciens de limiter la délivrance sans ordonnance à deux boîtes par patient, et aux patients de ne pas constituer de stock « dès lors que vous n’en avez pas un besoin immédiat ». En 2026, face aux tensions sur certains collyres, elle demande aux professionnels d’éviter les stocks de précaution. Une boîte gardée « au cas où » peut manquer à quelqu’un qui en a besoin le jour même.

Gardez donc ce qui correspond à votre ordonnance en cours, avec une copie papier de l’ordonnance et la liste de vos traitements (nom de la molécule, dosage). Noter la molécule, et pas seulement la marque, facilite l’échange avec le pharmacien.

Comment faire une réserve alimentaire ?

Une réserve alimentaire se construit progressivement, en achetant un peu plus que d’habitude des produits que vous mangez déjà, puis en les consommant du plus ancien au plus récent. Aucune autorité française ne recommande de stock pour des mois. La liste officielle du kit d’urgence publiée sur Géorisques vise 72 heures : 6 litres d’eau par personne en bouteilles et de la nourriture non périssable qui se mange sans cuisson. La Suisse, citée à titre de comparaison, conseille environ une semaine d’aliments et précise que ces provisions servent à « parer à une pénurie de quelques jours ». Les autres durées recommandées sont comparées dans combien de temps tenir, et la liste complète figure dans le kit de survie du gouvernement.

La méthode tient en quatre gestes :

1. Achetez un peu plus que d’habitude, souvent, plutôt qu’une grosse quantité d’un coup. À titre indicatif, un paquet de riz ou deux conserves de plus par semaine constituent une avance en quelques semaines.
2. Choisissez ce que vous mangez déjà. L’office fédéral suisse demande d’intégrer les provisions au quotidien « en les consommant et les remplaçant régulièrement ». Une réserve que personne ne mange finit à la poubelle.
3. Rangez en « premier entré, premier sorti ». Le ministère de l’Agriculture conseille, pour le réfrigérateur, de mettre en avant les produits dont la date est la plus proche ; la même logique vaut pour le placard. Les achats récents vont derrière.
4. Notez les dates. Une liste sur la porte du placard, ou la date écrite au marqueur sur l’emballage, évite de découvrir une conserve oubliée depuis longtemps.

Pour une liste adaptée à votre foyer et aux risques de votre adresse, utilisez le configurateur de kit.

Quels aliments stocker en cas de pénurie ?

Une réserve se compose surtout de produits à date de durabilité minimale (DDM) que vous consommez déjà : la liste suisse cite par exemple le riz, les pâtes, les conserves, le lait UHT et le chocolat. La date imprimée sur l’emballage dit ce que vous pouvez garder :

Mention	Signification (ministère de l’Agriculture)	Exemples
« À consommer jusqu’au » (DLC)	Date impérative, produit périssable : ne plus le consommer après	Yaourts, viande fraîche, poisson, plats cuisinés non stérilisés
« À consommer de préférence avant » (DDM)	Pas de danger après la date, mais goût ou texture peuvent se dégrader	Gâteaux secs, conserves

Une réserve tournante se construit donc surtout avec des produits à DDM, que la liste suisse recommande de stocker dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Prévoyez aussi des aliments qui se mangent sans cuisson, utiles si une coupure d’électricité s’ajoute à la pénurie.

Bébé, régime sans gluten, allergie, animal : ces produits sont les plus difficiles à remplacer quand un rayon est vide. Voyez le kit d’urgence famille.

Se préparer sans accaparer

L’accaparement ne protège pas : il déplace la pénurie vers les autres et fait monter les prix pour tout le monde, y compris pour vous à la prochaine course. La préparation utile se fait en temps normal, quand les rayons sont pleins, par petites quantités. Le jour où une pénurie est annoncée, la meilleure conduite est de continuer à acheter comme d’habitude et de puiser dans la réserve déjà constituée.

Des ruptures peuvent aussi naître de grèves et de blocages logistiques : voir grève générale et blocages. Pour la dimension budgétaire d’une crise qui dure, voir se préparer à une crise économique.